首先,我們要準備下列兩項材料(I. 高筋麵粉100g,酵母5-10g<要是喜歡蓬鬆口感的就加多點酵母,水100克甚至更多. II. 高筋麵粉200g, 鹽7g, 芝麻及核桃)
接下來,拿一個大盆子把 I 項目的材料全部混合在一起輕輕攪拌,等到麵團成為黏糊糊的樣子就可以了
找一塊乾淨的布,稍微弄濕覆蓋在裝有麵團的盆子上.記得要放在室內溫暖的地方(差不多25度)酵母才會發揮他們的功效喔..然後你就可以做你的事了. 約兩小時後等麵團漲成原來的兩倍大我們就可以下個步驟.
拿另一個盆子,裝上第 II 項目的東西(麵粉200g,鹽,核桃芝麻)記得核桃要剝小塊. 把漲成兩倍大的麵團倒入這個盆子裡,要是發現太乾的話可以加一點點水.然後由下往上把乾的麵粉跟溼的麵團拌勻,搓揉. 要等到所有的材料變成一個光滑的麵團(跟小嬰兒的屁屁差不多)才行.
接著就是塑型,把麵團作成你要的樣子.之後再放個40分鐘左右讓麵團再發酵變大.之後別忘了把放在烘培紙上並在麵團上面劃幾刀,還要撒一些麵粉喔(看Didi的手勢,麵粉要用拍的)
最後的步驟,就是把麵團(連同烘培紙)送進烤箱啦~~火力約200度,時間約20分鐘.
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20分鐘後
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Voilà,手工的麵包就誕生啦~~~~配上起士或火腿都很好吃喔!!!
謝謝Yannick楊先生大方的分享他的獨家配方 喵喵
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