普魯斯特是第一位把瑪德琳蛋糕的美味回憶寫成文章的作家,為了要品嚐這滋味,我找到了食譜如法泡製,沒想到作法不是很難. 因為過程比較複雜一點,所以今天就由姊姊我跟弟弟一起教大家如何做出這道法國平民點心~ 以下的圖示是需要準備的材料喔:
Etape 1: Faites réchauffer le beurre doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide, ensuite laissez-le à l'air libre et attendez jusqu'à ce que sa température soit pareil à celle de la pièce. Pendant ce temps, mélangez bien la farine, le sel et la levure chimique et puis filtrez les.
首先,我們需要把無鹽奶油融化,然後等待它冷卻到室溫的溫度. 同時,把中筋麵粉,鹽,泡打粉攪拌均勻並過篩.
Etape 2: Dans un saladier, mélangez énergiquement le sucre glace avec les oeufs et l'extrait de vanille à l'aide d'un fouet électrique. Normalement, il faut laisser gonfler 3 fois après avoir mélangé.
第二步,把全蛋(3-4顆),糖粉跟香草精用電動攪拌器中速打發.一般來說,要打到原來的三倍大而且像絲綢一般光滑才算大功告成.
Etape 3: Petit à petit (à peu près 3 fois), ajoutez la farine (avec le sel et la levure dedans) sans cesser de battre votre pâte.
第三步:將剛開始混合好並過篩的麵粉+鹽+泡打粉分三次徐徐加入上述的蛋液混合體裡面,記得要由下往上,順時鐘的方向慢慢混合.
Etape 4: Petit à petit (à peu près 3-4 fois), ajoutez le beurre ramolli sans cesser de battre votre pâte.
第四步:再把液體的奶油慢慢分三,四次加入,這也是要由下往上輕輕地混合,不要太用力破壞麵團.
Etape 5: Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
第五步: 把這團軟軟的麵團放到冰箱冰至少30分鐘.
Etape 6: - Préchauffez votre four à 220°C.
- Déposez une cuillère à café de votre pâte dans chaque auréole de votre moule.
第六步: - 預熱烤箱@220度
- 用小湯匙把冰過的麵團分別放到瑪德琳的模子,約八分滿就可以了喔!!
Etape 7: Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson, car vos madeleines doivent être dorées.
第七步: 放進烤箱烤8-10分鐘,等到瑪德琳長大變成淡淡金黃色就完成啦!!!
Vous pouvez essayer à la maison, vraiment, c'est pas difficile du tout !! Bon appétit ...
看了今天的單元,你是不是也想試試看普魯斯特的瑪德琳呢?
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